Ножи со времен их появления всегда были и остаются незаменимыми помощниками человека. Нет инструмента, который бы справлялся с таким же множеством функций. Поэтому применение ножей происходит повсеместно. Разумеется, они требуют соответственного ухода и регулярного затачивания.Заточка ножей своими руками зачастую имеет печальные последствия, так как не все имеют достаточные представления о правилах этого процесса.
Сейчас в продаже можно встретить разнообразные устройства для затачивания. Но где гарантия, что они не испортят нож? В этих устройствах угол заточки, как правило, не совпадает с углом лезвия.
Проводить заточку на точильном станке с высокими оборотами небезопасно и вредно для клинка. Это не лучшее устройство для заточки ножей. Сталь попадает в условия очень сильного нагрева, отличные от тех, в которых ее закаляли. Соответственно, такие действия могут погубить ваш любимый нож.
Итак, лучший инструмент для заточки ножей — это традиционный точильный брусок. Причем процесс заточки начинается на камне с большой зернистостью, который затем сменяет среднезернистый брусок, а итогом становится отшлифовка с помощью мелкозернистого. Лучше если точильный камень будет вдвое длиннее лезвия, тогда будет возможность производить правильные движения ножом.
Шлифуя клинок, не нужно стараться сильнее на него надавить. Скорость заточки не увеличится, зато это повредит бруску. Кроме того угол, под которым необходимо проводить заточку, довольно трудно сохранить, если вы работаете с нажимом.
В начале на крупнозернистом бруске формируем режущую кромку. Надо шлифовать с одной и противоположной стороны, пока не появится длинный заусенец по всей протяженности лезвия. Затем проделываем то же с другой стороны.
Следующий этап — шлифовка на камне со средним зерном. Убираем сколы и ямочки, появившиеся при работе с грубым камнем. И снова работаем до появления заусенца с одной и другой стороны. Далее стачиваем его и шлифуем самым мелкозернистым бруском. На этом этапе нож практически полируется, что увеличивает его эксплуатационный срок.
Существуют разнообразные держатели для брусков, облегчающие работу. Если Вас интересует такое устройство для заточки ножей, вы можете приобрести его на сайте. Здесь представлены станки для зажима точильных камней, помогающие выставить точный угол заточки и несомненно представляющие собой отличный инструмент для заточки ножей.